3月14日，華泰證券漲樂財富通邀請山東龍大美食股份有限公司IR總監方芳女士做客直播間。此次是龍大“美食”首秀，以吃暢聊公司升級以預制菜為主體的食品戰略，給投資者、消費者帶來對龍大美食全新、深刻和更全面的認知。
龍大美食正在引領預制菜藍海發展的新潮流，持續投入精力、傾注資源，用耐心和定力深耕預制菜領域。深耕食品行業26年，龍大美食從專業對日出口，到基于肉食品全產業鏈發展，再到升級布局全國預制菜藍海市場，這不是從0到1的過程，而是一次構建領先的預制菜產業生態的戰略升級。
升級預制菜為核心的食品戰略
2021年12月，龍大美食舉辦的“啟新食代預見未來”戰略發布會在上海開幕，闡釋了公司以預制菜為核心的食品主體，以屠宰和養殖為支撐的“一體兩翼”總體發展戰略和落地推進路徑。
隨著我國居民收入的提升，消費觀念的改變，冷鏈技術的進步，餐飲連鎖店的增長以及相關產業政策的利好，預制菜品的需求量將不斷提升。艾媒咨詢數據顯示，預計未來中國預制菜市場將保持20%左右的增長率高速增長，2023年預制菜市場規模將達5100億，未來6年到7年，我國預制菜行業或超萬億元規模，發展前景廣闊。
民以食為天，龍大美食以“一體兩翼”發展戰略為指引，整合挖掘公司產業優勢，結合新消費市場需求，規劃出一條發現美食、制造美食、推銷美食的道路，通過改變傳統烹飪模式，提升廚房烹飪體驗，推動預制菜行業進入一個全新的時代。
同時，龍大美食站在消費者和客戶的角度出發，從廣義上給出了預制菜的定義，根據食材、輔料調味、烹飪工藝的不同加工程度，將預制菜分為預制食材、預制半成品、預制成品三大品類，并確定了以B端為核心，C端為補充的總體策略布局。
“美食=食材x調味x烹飪”
從行業發展背景來看，預制菜誕生于美國，在日本和臺灣得到發展，90年代引入中國，它實際上是一個舶來品，所以中國對預制菜的分類也是根據美國、日本和臺灣的分類而來的，它站在生產企業、市場用途的角度分為：即配、即烹、即熱和即食。
不同的是，龍大美食對預制菜的分類則是站在消費者和客戶的角度，將預制菜作了全新定義，消費者和客戶才是其最終的使用者。在直播中龍大美食表示，“預制菜的本質是美食的預制化，‘美食=食材x調味x烹飪’，因此，我們根據預制菜的預制程度分為預制食材、預制半成品、預制成品菜肴三類，這是龍大美食基于中國市場，基于消費者和客戶對預制菜做出的重新定義?！?/p>
對于產品的核心賣點，龍大美食始終堅持的是“好吃、不貴、快”的理念，在直播中也展示了多款預制菜新品：蒜香排骨，爆汁芝士腸，黑椒牛柳、紅燒肥腸和小酥肉。這幾款產品是龍大美食今年重點打造的單品系列，也將通過各類線上線下渠道和新零售渠道盡快與消費者見面。
聚焦預制菜核心競爭力
研發方面，龍大美食已在山東、上海、四川三地建立了能滿足各個區域口味的預制菜研發中心，并以此為平臺，與江南大學、名廚協會等進行合作，保證產品口味。龍大美食打造開放的研發生態，與研發機構、科研院所深化合作，大幅提升預制菜工業轉化效率。
目前，位于四川成都的研發中心，2021年建成并投入使用，也是龍大美食推進全國化布局的西南總部。成都研發中心主要負責川渝口味產品和休閑食品的研發，此外，龍大美食去年與西華大學簽署戰略合作協議，共同打造“川菜工業化技術研究院”，推進川菜工業化的項目。
上海的研發中心以西餐為主，主要負責B端客戶的餐飲產品和創新性產品研發。B端客戶也是龍大美食的一大優勢，加上大型餐飲連鎖企業的總部多位于華東區域，在上海設立研發中心，可以根據客戶需求快速進行服務。
另外，山東研發中心是龍大美食成立時間最長的研發中心，主要負責傳統的高低溫產品和醬鹵產品的研發。
成本方面，目前龍大美食已經打造了全產業鏈的商業模式，從源頭飼料生產和養殖，到屠宰精加工，再到產品研發和生產，形成了規?；腿珖季郑瑫r引進先進生產設備提高效率，能夠有效鎖定原料成本，進而控制成品端成本。旗下子公司進行全球直采可應對國內不同周期帶來的價格波動。另外，公司在海南自貿區規劃了食品加工工廠，可享受進口牛羊肉等肉制品關稅減免等優惠政策，可進一步降低原料成本。
渠道方面，龍大美食主要的發力端是在B端，而B端客戶是公司的優勢，基于公司合作的大客戶幾乎都是行業里的標桿和龍頭，未來公司將持續不斷的推進和更多的大型餐飲連鎖企業和食品加工廠進行深度合作。
此外，龍大美食擁有嚴苛的品質管理體系及國家級檢測中心，能夠保證產品質量。
業務布局方面，龍大美食已在華中、華南、西部布局有工廠，未來將重點開發這些區域，進行全國化布局，縮小產品配送半徑，以便更好的推進全國化。
在預制菜選品方面，針對B端客戶，龍大美食將基于長期合作與數據支撐，根據其自身的需求，進行定向產品研發，針對中小B和C端，一方面將轉換B端大單品進行標準化的生產，同時將洞察市場需求，開發適合成為大單品的產品。另外，公司還將聯合高校和名廚開發具有技術壁壘、地域特色和復現名廚拿手菜的產品。
產品品類方面，龍大美食將兼顧大單品和一定數量的SKU策略，大單品集中化生產，形成規模效應，降低生產成本，一定量的SKU則有助于不斷推陳出新，滿足多元化的市場需求。
本次直播形式新穎，通過試吃預制菜新品，引出龍大美食具備的預制菜基因以及未來食品板塊的戰略發展規劃，整場直播采用邊吃邊聊的形式，在漲樂財富通站內點贊數超過200萬，成為目前該系列直播活動人氣最高的一場。
（文章來源：青島財經網）
